Pasta carbonara
Presentatie
Pasta alla carbonara is een gerecht dat geen introductie behoeft. Het is een van de bekendste Italiaanse recepten ter wereld en ook een van de beste.
In dit geval bieden we je het klassieke recept met pecorino romano en spek, maar voor minder strenge mensen is de versie met pancetta en parmezaan ook erg lekker. Maar neem nu pecorino pasta, eieren en spek en geniet van je carbonara!
Ingrediënten:
- 300 g pasta
- 2 plakjes spek
- 3 eidooiers
- 20 g Parmezaanse kaas
- 40 g pecorino romano
- 15 g zout
- peper naar smaak
Voorbereiding:
Doe in een middelgrote kom 1 de eidooiers, de geraspte Parmezaanse kaas en 3/4 van de geraspte pecorino romano. 2 Rasp de resterende pecorino in een aparte kom. 3 Meng de eidooiers, Parmezaanse kaas en pecorino in de kom en voeg een beetje water toe om het mengsel vloeibaar en niet papperig te maken, voeg dan de peper toe en roer tot het mengsel vloeibaar en goed gemengd is.
4 Neem nu de plakjes spek van een halve centimeter dik en snijd ze in reepjes van een halve centimeter breed en ongeveer twee centimeter lang.
Terwijl het water voor de pasta aan het opwarmen is 5 , begin je het spek in een pan op middelhoog vuur bruin te maken zonder andere vetten toe te voegen. 6 Voeg als het water kookt het zout toe en na 1 minuut de pasta.
Als de bacon goed bruin is en knapperig maar niet verbrand, zet dan het vuur uit, 7 verwijder het overtollige vet en 8 verwijder een deel van de bacon uit de pan om deze op het moment van serveren op de pasta toe te voegen. Zet een minuut voordat u de pasta afgiet het vuur laag en 9 gooi de uitgelekte pasta in de pan, zorg ervoor dat u een beetje kookwater achterhoudt. Zet het vuur van de pan uit en schep de pasta snel door het spek.
10 Voeg het mengsel met de eidooiers toe aan de pasta en 11 klop eventueel met een beetje van het kookwater van de pasta om de pasta de juiste romigheid te geven.
Zodra de pasta de juiste romigheid heeft bereikt, gaat u direct naar schaal 12 en voegt u het spek en de pecorino toe die eerder opzij zijn gezet. Serveer op tafel en geniet van je carbonara.
Adviseren
- Pas op dat u de pasta niet roert als de pan te heet is. Om te voorkomen dat het ei gaat stremmen, zet u altijd eerst het vuur van de pan een beetje uit en past u de hitte en vochtigheid aan door kookwater toe te voegen.
- Als je een delicatere versie wilt proberen, draai dan de dosis pecorino en parmezaanse kaas om.
Auteur:
